LAS FLORES/JHOAN VERGARA

Las Flores wurde 1990 von Edilberto Vergara und Nubia Ayure gegründet. Ursprünglich aus der
aus dem Departement Cundinamarca, Kinder von Kaffeebauern, die ihre Leidenschaft für das Landleben geerbt haben und
insbesondere für Kaffee. Die Farm umfasste 16 Hektar, von denen nur 2 Hektar mit Kaffee bepflanzt waren, und genau dort befindet sich Jhoans
Die Eltern begannen mit der Kultivierung des restlichen freien Landes. Ab dem Jahr 1998 war der Bauernhof bereits vollständig bewirtschaftet.
kultiviert. Zu diesem Zeitpunkt hatte sich unsere Familie bereits auf einen Kern von 5 Kindern, vom ältesten zum jüngsten, zusammengefunden:
Xiomara, Leonardo, Carlos, Jhoan und Diego – damals war es üblich, anzubauen, zu ernten und zu waschen.
Trocknen und verkaufen, das war der Produktionszyklus. Im Jahr 2006 ergriff meine Mutter die Initiative, am Cup of Wine teilzunehmen.
Sie erzielte hervorragende Leistungen und belegte Platz 16. In diesem Moment unternahm sie die ersten Schritte, um die große Welt zu erkunden.
Welt der Spezialitätenkaffees.

Jahre später verstarb ihre Mutter und hinterließ ein sehr wichtiges Erbe, eine Aufgabe, die sie nun erfüllen müssen.
Sie war eine Person, die fest daran glaubte, dass dieses Fachgebiet eine Zukunft hatte, solange man es gründlich studierte.
Alles rund um Kaffee. Schon als Kinder stellten wir uns viele Fragen, zum Beispiel: Was passiert nach dem Kaffeetrinken?
Liefern Sie unseren Kaffee? Wohin geht er? Wie könnten wir uns verbessern? Wird es einen größeren Markt geben?
Jhoan beginnt, jeder Frage etwas genauer nachzugehen und begibt sich in eine öffentliche Einrichtung namens Sena.
wo er theoretisches und praktisches Wissen über kaffeebezogene Themen erlernt und vertieft und besser lernt
Landwirtschaftliche Praktiken, die zu einer Qualitätsverbesserung in der Tasse führen. Zurzeit wird die traditionelle Caturra-Sorte verwendet.
Die von ihnen angebauten Produkte wurden nun erneuert, und nach und nach besuchten sie die Produzenten und lernten verschiedene Anbauflächen kennen.
Kaffeesorten, Verkostung und Analyse sensorischer Profile, die mit der Höhe ihrer Farm übereinstimmten und
Die verfügbaren Böden veranlassten sie, exotische Sorten wie Java und Pink anzupflanzen, und mittlerweile gibt es dort eine Reihe solcher Sorten.
Bourbon, Tabi, Chiroso und Bourbon Sidra.
Carlos, Jhoan und Diego, die sich bereits intensiv mit dem Thema Qualität auseinandergesetzt hatten, beschlossen, den nächsten Schritt zu gehen. Dieser bestand aus
Carlos und Diego begannen damit, reproduzierbare Profile zu entwickeln und so das Potenzial jeder Sorte hervorzuheben.
sind für die Verarbeitung und die ordnungsgemäße Steuerung der Fermentationszeiten, der Prozessarten und
Sorgfalt beim Trocknen ist wichtig. Jhoan ist für die Auswertung der Versuche zuständig und ermittelt, welches Verfahren für die jeweilige Sorte am besten geeignet ist.
Er ist außerdem für den kommerziellen Teil der Öffentlichkeitsarbeit zuständig.

ERFOLGE
Jhoan Vergara, Pink Bourbon, gewaschen am 10.09.2024

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Jhoan nahm 2019 am MASTER OF COFFEE-Wettbewerb in der Kategorie Kaffeebauer-Röster teil.
Er belegte mit seiner Vorzeige-Rosé-Bourbon-Sorte mit halbgewaschenem Filter den ersten Platz unter 162 Teilnehmern.
Er hatte die Gelegenheit, nach Südkorea zu reisen und an einer Auktion mit Kaffees aus Südkorea teilzunehmen.
aus verschiedenen Teilen der Welt und erreichten den ersten Platz bei der Auktion. Dieser Erfolg lässt sie glauben, dass
Sie sind auf dem richtigen Weg, was sie motiviert, sich zu verbessern und ihr Bestes zu geben, um stets exzellenten Kaffee zu servieren.
Kunden. Bei jedem Arbeitsschritt, den sie durchführen, stellen sie sich vor, in einem Wettbewerb zu sein, und setzen alles daran, dies in die Praxis umzusetzen.
Ein bisschen Wissen besitzen sie.

1. Manuelle Selektion reifer Pink Bourbon-Kirschen.
2. Oxidation ganzer Kirschen über 36 Stunden bei einer Temperatur unter 38 °C.
3. Selektion nach Dichte durch Eintauchen in Wasser und Entfernen der Schwimmer.
4. Entpulpen und Trocknen, um den zucker- und bakterienhaltigen Schleim für die Fermentation zu erhalten.
5. 60 Stunden Gärung in Plastikbeuteln.
6. Waschen in kaltem Wasser, um die Bohnenstruktur zu versiegeln und Aroma und Geschmack zu bewahren.
Vorläufer.
7. Trocknen in Marquesinas für etwa 12 Tage

Kunden, die ganze Kaffeebohnen kaufen, sollten beachten, dass diese vom Umtausch ausgeschlossen sind. Um eine Stornierung zu erwirken, ist es wichtig, dass Kunden ihre Bestellung vor dem Versand stornieren. Sobald der Kaffee versendet wurde, ist eine Stornierung nicht mehr möglich. Diese Regelung dient dazu, unseren Kunden stets frischen Kaffee zu bieten und die hohen Qualitätsstandards, die sie erwarten, auch weiterhin zu erfüllen.

Wir versenden mit der Schweizerischen Post. Die Lieferung dauert in der Regel 1 bis 3 Werktage. Die Lieferzeiten können jedoch je nach Zielort und gewählter Versandart variieren, daher können wir kein genaues Lieferdatum garantieren. Sobald die Zahlung eingegangen ist, planen wir Ihre Bestellung für den nächsten Rösttag ein. Nach der Röstung versenden wir Ihren Kaffee.