- HERKUNFT: KOLUMBIEN
- FARM: LA DINASTIA
- REGION: San Adolfo, Huila
- HÖHE: 1450 m ü. NN
- SORTE: ROSA BOURBON
- PROZESS: GEWASCHEN (120 Std.)
LA DINASTIA / WILDER LAZO
Wilder Lazo ist eigentlich Tierarzt mit Spezialisierung auf Nutztierhaltung. Als der Kaffeepreis 2016 weiter sank und sein Vater schwer erkrankte, beschloss er gemeinsam mit seinem Bruder, den elterlichen Betrieb zu modernisieren.
Wilder begann, Bodenproben zu untersuchen und gezielt Nährstoffe und Düngemittel einzusetzen, um den pH-Wert zu neutralisieren und so die Nährstoffverfügbarkeit für die Kaffeebäume zu erhöhen. Er bezeichnet dies als Präzisionslandwirtschaft.
Wilder Lazo sorgt für eine optimale Nährstoffversorgung des Bodens. Anschließend werden die vollreifen, extrem großen Früchte geerntet und in Wassertanks gewaschen, um sie von Verunreinigungen und schwimmenden Bohnen zu trennen.
Wilder experimentiert gern und hat diesmal einfach ein paar Eichenblätter in eine Zuckerlösung gegeben, ohne dabei Mikroorganismen abzutöten, und diese dann der Gärung des Pink Bourbon hinzugefügt. Da es sich immer noch um eine Spontangärung handelt, dürfen keine Blätter von verschiedenen Erntetagen gemischt werden, da das Ergebnis sonst zu unterschiedlich ausfallen würde.
