KENIA/ Chepsangor Hills – Praecipua AMO

Die Chepsangor Hills Washed Station befindet sich in der Nandi-Kaffeeregion, genauer gesagt im Nandi Hills Coffee District.
Diese Kaffeewaschstation war vor Jahren in Betrieb, stellte den Betrieb jedoch bis 2016 ein, als Rosabella Langat und Sammy beschlossen, ihre beruflichen Karrieren in Nairobi aufzugeben, um zu ihren Wurzeln zurückzukehren und sich der Welt des Kaffees zu widmen und so einer ganzen Gemeinschaft zu helfen.
Sie bauen und verarbeiten derzeit Kaffeekirschen in einem Gebiet, das ursprünglich in den 1950er Jahren eine Plantage war. Die Einheimischen gaben den Anbau auf, da sie ihn mit dem Kolonialismus in Verbindung brachten. Die wenigen verbliebenen Kaffeebauern mussten ihre Kirschen über 20 km zur nächsten Aufbereitungsstation für gewaschenen Kaffee bringen, da die ursprüngliche Station für entpulpten Kaffee zerstört worden war.
Rosabella und Sammy schlossen diese Lücke, indem sie in Chepsangor eine umweltfreundliche Pulperanlage mit einer Kapazität von 1,5 Tonnen pro Stunde installierten, um das nachhaltige Wachstum des Kaffeeanbaus in den nahegelegenen Hügeln zu unterstützen und zu fördern.
Derzeit bezieht Chepsangor Kaffeekirschen von mehr als 150 Produzenten der Sorten SL 28, Batian und Riuriu und verarbeitet insgesamt rund 45.000 Kaffeebäume, die in Höhenlagen zwischen 1.700 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel auf vulkanischen Böden wachsen.
Gemeinsam mit ihnen entwickelten wir verschiedene unserer Verfahren, wie zum Beispiel Natural Sleeping Bag, DF Washed oder OOTB Anaerobic Natural Mountain Dry, um nur einige zu nennen.
Alle in dieser Washed-Station hergestellten Chargen werden nach dem Stern Praecipua aus unserer Constellations-Reihe benannt.

• Kirschen erhalten

• Sortierung nach Reifegrad

• Anaerobe Gärung in Kirschen

• Trocknen im Freien mit der Schlafsacktechnik

Kunden, die ganze Kaffeebohnen kaufen, sollten beachten, dass diese vom Umtausch ausgeschlossen sind. Um eine Stornierung zu erwirken, ist es wichtig, dass Kunden ihre Bestellung vor dem Versand stornieren. Sobald der Kaffee versendet wurde, ist eine Stornierung nicht mehr möglich. Diese Regelung dient dazu, unseren Kunden stets frischen Kaffee zu bieten und die hohen Qualitätsstandards, die sie erwarten, auch weiterhin zu erfüllen.

Wir versenden mit der Schweizerischen Post. Die Lieferung dauert in der Regel 1 bis 3 Werktage. Die Lieferzeiten können jedoch je nach Zielort und gewählter Versandart variieren, daher können wir kein genaues Lieferdatum garantieren. Sobald die Zahlung eingegangen ist, planen wir Ihre Bestellung für den nächsten Rösttag ein. Nach der Röstung versenden wir Ihren Kaffee.

Rezept des Schweizer Aeropress-Champions:

Weltrang 4. Platz WAC / Konstantin Golubev

Filter: 2x Aeropress Classic Papierfilter
Dosis: 18 g
Mahlgrad: 1Zpresso JX Pro, 2 volle Umdrehungen, 6,0 bei der dritten Umdrehung
Wasser: 125 ppm ±, 140 ml bei 86 °C, 40 ml bei Raumtemperatur für den Bypass

Gießen Sie 100 ml heißes Wasser ein und starten Sie den Timer.
0:00 16 g Kaffee hinzufügen, 5 Sekunden lang umrühren.
0:30 20 ml heißes Wasser und 2 g Kaffee hinzufügen, 5 Sekunden lang umrühren.
1:15 Den Deckel mit den 2 Filtern befestigen und in 40 ml Wasser mit Raumtemperatur drücken.
1:45 Ende des Pressvorgangs
20 ml heißes Wasser hinzufügen