KOLUMBIEN / JHONATAN GASCA

Zarza Coffee ist ein Familienunternehmen in dritter Generation aus den Bergen von Bruselas – der Kaffeehauptstadt von Huila. Geleitet von Tradition und einer tiefen Leidenschaft für Qualität hat die Familie Gasca ein Projekt aufgebaut, das auf Innovation, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit basiert. Der Name „Zarza“, abgeleitet vom Familiennamen Gasca, symbolisiert Zusammenhalt und ein unerschütterliches Engagement für Exzellenz. Neben der Kaffeeproduktion integriert die Familie die Bienenzucht in ihr landwirtschaftliches Ökosystem und stärkt so die heimische Landwirtschaft.
Biodiversität und Wertsteigerung des Landes. Seit ihrer Gründung im Jahr 2022 hat Zarza Coffee jeden Produktionsschritt optimiert – von der
Von der selektiven Ernte bis hin zum Management von Fermentation und Oxidation. Ihre Mission ist es, ihren Kaffee und ihre Familientradition mit der Welt zu teilen und sicherzustellen, dass jede Tasse Leidenschaft, Eleganz und Hingabe für hochwertigen kolumbianischen Kaffee widerspiegelt.

Erntemethode
● Manuelle Selektion vollreifer Kirschen
● In sauberem Wasser schwimmen lassen, um unreife und getrocknete Kirschen zu entfernen
Vorfermentation
● Erste Oxidation zur Aktivierung einheimischer Mikroorganismen
● Für die Impfung vorbereitete Kirschen

Primärgärung (Hefestadium)

● Mit ausgewählten Hefekulturen beimpfte Kirschen
● Fermentiert in verschlossenen Tanks unter kontrollierter Temperatur
● Die Hefegärung verstärkt die Esterbildung und die Noten tropischer Früchte.
Anwendung bei Thermoschock
● Temperaturänderung nach der Gärung
● Zweck: Aufbrechen der Zellstruktur, Intensivieren der Süße und Verstärken des Aromas
Komplexität
Trocknungsverfahren
● Langsame, natürliche Trocknung auf erhöhten Beeten
● Je nach Klima 20–30 Tage sonnengetrocknet.
● Vor dem Mahlen in Pergament stabilisiert

Kunden, die ganze Kaffeebohnen kaufen, sollten beachten, dass diese vom Umtausch ausgeschlossen sind. Um eine Stornierung zu erwirken, ist es wichtig, dass Kunden ihre Bestellung vor dem Versand stornieren. Sobald der Kaffee versendet wurde, ist eine Stornierung nicht mehr möglich. Diese Regelung dient dazu, unseren Kunden stets frischen Kaffee zu bieten und die hohen Qualitätsstandards, die sie erwarten, auch weiterhin zu erfüllen.

Wir versenden mit der Schweizerischen Post. Die Lieferung dauert in der Regel 1 bis 3 Werktage. Die Lieferzeiten können jedoch je nach Zielort und gewählter Versandart variieren, daher können wir kein genaues Lieferdatum garantieren. Sobald die Zahlung eingegangen ist, planen wir Ihre Bestellung für den nächsten Rösttag ein. Nach der Röstung versenden wir Ihren Kaffee.