ÄTHIOPIEN / Dukamo Sirius

Die Geschichte dieser Familie begann mit den beiden Kaffeebauernbrüdern Asefa und Mulugeta Dukamo aus der Region Bensa-Sidama. Sie halfen ihren Eltern und Nachbarn beim Kaffeeanbau und waren fest entschlossen, im Kaffeeanbau zu arbeiten, um das Potenzial der Kaffees ihres Landes und ihrer Region aufzuzeigen. Heute, über 15 Jahre später, haben sie ein Unternehmen aufgebaut, das sich noch immer in Familienbesitz befindet und eine bedeutende Rolle in der Produktion, Ernte und im Export von Sidama-Kaffee spielt. Die Familie Dukamo bewirtschaftet derzeit drei Farmen, 42 Aufbereitungsstationen und sechs Trockenmühlen und arbeitet mit über 2.500 Kaffeebauern zusammen, die gute Anbaumethoden anwenden und so Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit gewährleisten. Unsere Kaffeepartien stammen von der Daye-Bensa-Farm und der Shantawene-Aufbereitungsstation. Die Farm und die Mühle liegen in der Kaffeeregion Sidama, 10 km von der äthiopischen Stadt Daye entfernt, inmitten von Naturwäldern mit über 200 Jahre alten einheimischen Bäumen. Die Kaffeepflanzen wachsen im natürlichen Schatten der Bäume auf der Farm in einer Höhe zwischen 2.100 und 2.210 Metern über dem Meeresspiegel. Die Arbeit auf den Farmen wird größtenteils von Einheimischen verrichtet und von Mitgliedern der Familie Dukamo überwacht, die die gleiche Leidenschaft für den Kaffeeanbau wie ihre Eltern geerbt haben und für den Familienbetrieb ausgebildet wurden.

• Kirschen erhalten

• Sortierung nach Reifegrad

• Anaerobe Gärung von Kirschen über 300 Stunden

• Trocknen im Freien mit der Schlafsacktechnik

Kunden, die ganze Kaffeebohnen kaufen, sollten beachten, dass diese vom Umtausch ausgeschlossen sind. Um eine Stornierung zu erwirken, ist es wichtig, dass Kunden ihre Bestellung vor dem Versand stornieren. Sobald der Kaffee versendet wurde, ist eine Stornierung nicht mehr möglich. Diese Regelung dient dazu, unseren Kunden stets frischen Kaffee zu bieten und die hohen Qualitätsstandards, die sie erwarten, auch weiterhin zu erfüllen.

Wir versenden mit der Schweizerischen Post. Die Lieferung dauert in der Regel 1 bis 3 Werktage. Die Lieferzeiten können jedoch je nach Zielort und gewählter Versandart variieren, daher können wir kein genaues Lieferdatum garantieren. Sobald die Zahlung eingegangen ist, planen wir Ihre Bestellung für den nächsten Rösttag ein. Nach der Röstung versenden wir Ihren Kaffee.

Rezept des Schweizer Aeropress-Champions:

Weltrang 4. Platz WAC / Konstantin Golubev

Filter: 2x Aeropress Classic Papierfilter
Dosis: 18 g
Mahlgrad: 1Zpresso JX Pro, 2 volle Umdrehungen, 6,0 bei der dritten Umdrehung
Wasser: 125 ppm ±, 140 ml bei 86 °C, 40 ml bei Raumtemperatur für den Bypass

Gießen Sie 100 ml heißes Wasser ein und starten Sie den Timer.
0:00 16 g Kaffee hinzufügen, 5 Sekunden lang umrühren.
0:30 20 ml heißes Wasser und 2 g Kaffee hinzufügen, 5 Sekunden lang umrühren.
1:15 Den Deckel mit den 2 Filtern befestigen und in 40 ml Wasser mit Raumtemperatur drücken.
1:45 Ende des Pressvorgangs
20 ml heißes Wasser hinzufügen