ÄTHIOPIEN / CHELCHELE

Dieser Kaffee stammt von der Aufbereitungsstation Chelchele im gleichnamigen Dorf (Kebele) im Bezirk Kochere in der Region Yirgacheffe. Chelchele-Kaffees zeichnen sich durch eine angenehme Süße von Toffee und/oder weichen Nüssen wie Mandeln aus, abgerundet durch blumige und zitrusartige Noten.

In Äthiopien wird Kaffee typischerweise auf sehr kleinen Parzellen von Bauern angebaut, die auch andere Feldfrüchte kultivieren. Die meisten Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen zu einer nahegelegenen Aufbereitungsstation oder zentralen Verarbeitungsanlage. Dort werden die Kaffeebohnen sortiert, gewogen und bezahlt oder erhalten eine Quittung. Anschließend wird der Kaffee in der Aufbereitungsstation weiterverarbeitet, üblicherweise gewaschen oder natural, und auf Hochbeeten getrocknet.

Die Aufbereitungsstationen beliefern mehrere hundert, manchmal sogar tausend oder mehr Produzenten, die während der gesamten Erntesaison Kaffeekirschen liefern. Durch die Mischung dieser Kirschen zu Tagespartien ist es unter normalen Umständen praktisch unmöglich, genau zu wissen, wessen Kaffee an welchem Tag in welchen Säcken landet, was die Rückverfolgbarkeit zum Produzenten erschwert. Wir unternehmen jedoch alle Anstrengungen, jedes Jahr Kaffee von denselben Aufbereitungsstationen zu beziehen, und zwar über unsere Exportpartner und deren Verbindungen zu Mühlen und Aufbereitungsstationen.

Die Bauern in dieser Region haben in der Regel keinen Zugang zu Düngemitteln oder Pestiziden und verwenden diese daher auch nicht beim Kaffeeanbau.