EL PARAISO / ALEX BERMUDEZ

Alex Bermudez, geboren in Bolivar Cauca, Miteigentümer des El
Der Bauernhof Paraíso befindet sich in der Gemeinde Piendamo in
Cauca kam unter dem Einfluss seines
Bruder Diego Samuel Bermudez, der dank seiner Studien in
landwirtschaftliche Betriebswirtschaftslehre, kam, um zu lernen und
Ich habe mich sehr für dieses Thema interessiert.
Obwohl die Familie keinen Kaffee anbaute, besaß sie einen Bauernhof.
wo Diego mit dem Anbau seiner ersten Kaffeepflanzen beginnen konnte
wo er nicht nur für sich selbst, sondern auch für andere den Weg ebnen würde
seine Familie, die ihn bei dieser Idee unterstützte.

So erhält Alex eines Tages die Gelegenheit, mit seinem
Bruder, der seine Anwaltskarriere aufgab. Diego, aufgrund seiner
umfassende Kenntnisse, beginnt im nationalen Verband zu arbeiten
von Kaffeebauern und es ist Alex, dem die Rolle des Nehmens zufällt
den Bauernhof leiten, ohne von dem Thema zu wissen,
akzeptiert das Vertrauen in die Lehren seines Bruders, der ohne
Das Zögern verschaffte ihm die absolute Gewissheit, arbeiten zu müssen.
Hand in Hand, so haben sie es als Team in Angriff genommen.
sich selbst dazu zu bringen, über traditionelle Techniken hinauszugehen und sogar zu schaffen
Sie verfügen über eigene Anlagen zur Herstellung von Kaffee höchster Qualität.
Heute ist Alex Bermudez Qualitätsdirektor bei INDESTEC SAS, einem
Familienunternehmen, dessen Ziel es ist, die Lebensbedingungen zu verbessern
Produktion, Verarbeitung und Vermarktung von Spezialitätenkaffee in
der Welt und hilft damit großen wie kleinen Produzenten.
Die Arbeit in der Familie hat Alex so dankbar und glücklich gemacht.
heute, denn, wie er selbst sagt, materielle Dinge bedeuten nicht
Es ist zwar wichtig, aber die anderen Einkünfte, die er dank
Kaffee, Zufriedenheit, Lernen, Liebe zur Arbeit, familiärer Zusammenhalt und
vor allem die Möglichkeit, so vielen Kaffeebauern zu helfen, die, wie
Sie begeben sich auf einen unbekannten Weg, der mit vielen Opfern verbunden ist, wie es die
Die Welt des Kaffeebauern.

● SCHRITT 1. Der Prozess dieses Profils beginnt mit dem
korrekte Ernte der Kaffeekirschen, bei optimalem
Der Moment ist reif.
● SCHRITT 2. Anschließend werden die Kaffeekirschen desinfiziert mit
Ozon, und sie werden auf die Kirsche übertragen.
Gärtanks, in denen ein anaerobes Milieu
Der Fermentationsprozess wird 36 Stunden lang durchgeführt.
in Wasser eingetaucht.
● SCHRITT 3. Dann ist der Kaffee entpulpt und schleimig;
Der Schleim und das Fruchtfleisch werden zur Pilotanlage gebracht, um
die Produktion spezifischer Mikroorganismen durchführen
um das Kulturmedium zu verarbeiten und zu erzeugen,

enthält die Vorstufen von Aromen und Geschmacksstoffen
hergestellt durch Fermentation
● SCHRITT 4. Dieses Kulturmedium wird dann hinzugefügt zu
Gärtanks 12 Stunden lang, um den Druck zu fixieren
Vorläufer der Kaffeebohnen.
● SCHRITT 5. Anschließend wird ein Thermoschockprozess durchgeführt.
um eine größere Menge an Vorläufern zu fixieren und zu versiegeln
Kaffee für einen guten Trocknungsprozess.
● SCHRITT 6. Trocknen im Luftentfeuchter zur Beseitigung von Feuchtigkeit
Feuchtigkeit, wodurch die sanften Noten des Kaffees erhalten bleiben und
Vermeidung einer übermäßigen Oxidation der Kaffeebohne und der
Stillstand von Stoffwechselprozessen, um Überbeanspruchung zu vermeiden
Fermentation.
● SCHRITT 7. Stabilisierung und Lagerung an einem kühlen Ort.
● SCHRITT 8. Auswahl und Dreschen nach Qualität
Standard.

Kunden, die ganze Kaffeebohnen kaufen, sollten beachten, dass diese vom Umtausch ausgeschlossen sind. Um eine Stornierung zu erwirken, ist es wichtig, dass Kunden ihre Bestellung vor dem Versand stornieren. Sobald der Kaffee versendet wurde, ist eine Stornierung nicht mehr möglich. Diese Regelung dient dazu, unseren Kunden stets frischen Kaffee zu bieten und die hohen Qualitätsstandards, die sie erwarten, auch weiterhin zu erfüllen.

Wir versenden mit der Schweizerischen Post. Die Lieferung dauert in der Regel 1 bis 3 Werktage. Die Lieferzeiten können jedoch je nach Zielort und gewählter Versandart variieren, daher können wir kein genaues Lieferdatum garantieren. Sobald die Zahlung eingegangen ist, planen wir Ihre Bestellung für den nächsten Rösttag ein. Nach der Röstung versenden wir Ihren Kaffee.

• Origami Air M / Origami Filter (empfohlen)
• Verhältnis 1:14,7
• 95° Temperatur (85 - 100 ppm Gesamtkonzentration empfohlen)
• 650 - 750 Mikron

Für 15 g:

1. Zuerst 50 g einfüllen und 10 Sekunden lang (schnelles, sanftes Drehen)
2. 35 Sekunden, zweiter Guss bis 100 g
3. Wenn das Kaffeebett trocken ist, dritter Aufguss bis 160 g.
4. Gleiches gilt erneut, 4. Aufguss bis 220 g (erneut kurz durchdrehen lassen).

Viel Spaß, Kaffeeliebhaber!