LOS CONEJOS / KAREN BONILLA

Die Finca Los Conejos wurde 2014 in El Carrizal, wenige Kilometer vor Santa Rosa de Lima, als Familienprojekt gegründet. Der Name „Los Conejos“ leitet sich von vier Haustieren ab, die der Familie geschenkt und auf die Farm gebracht wurden, um ihnen ein artgerechtes Umfeld für ihr Wachstum und ihre Entwicklung zu bieten. Bei genauerer Erkundung des Geländes entdeckte man überraschenderweise eine Kaffeeplantage. Daraufhin beschloss man, umgehend Rat einzuholen, um die Ernte zu retten. Basierend auf Satelliten-Bodenanalysen wurden die Kaffeebäume mit den passenden Düngemitteln und Blattdüngern versorgt, um die notwendigen Verbesserungen vorzunehmen und die bestmögliche Ernte zu erzielen.

Anfangs wurden 5 Kaffeebäume gepflanzt, aus denen die Kaffeekirschen als Naturkaffee verarbeitet wurden, und zwar zu 90 % aus der Sorte Catuai und zu 10 % aus der Sorte Bourbon. Damit ist es uns gelungen, ein gutes Tassenprofil zu erzielen, und in den sieben Jahren, in denen wir am Anacafé Regionalwettbewerb teilgenommen haben, konnte sich Finca Los Conejos immer unter den Top 10 der besten Kaffees in der Region IV positionieren, zu der die Departements Santa Rosa, Jalapa und Jutiapa gehören.
Dies hat uns motiviert, weiterhin in Finca Los Conejos zu investieren, und trotz der durch die COVID-19-Pandemie bedingten Umstände konnten wir bis 2020 insgesamt 68.160 Kaffeepflanzen verschiedener Sorten anpflanzen, die eine hervorragende Tassenqualität liefern. Dazu gehören unter anderem Geisha Rojo (von der bereits eine kleine Plantage angelegt wurde), Borbón Amarillo, Pacamara Rojo und Mondo Novo Rojo.

https://farmdirectory.cupofexcellence.org/listing/5-los-conejos-guatemala-2024-experimental/

Catisic verfügt über zwei Gruppen natürlicher anaerober Prozesse:

• Die erste Charge wird 72 Stunden lang fermentiert.
• Die zweite Charge wird 48 Stunden lang bei hoher Temperatur fermentiert.

Kunden, die ganze Kaffeebohnen kaufen, sollten beachten, dass diese vom Umtausch ausgeschlossen sind. Um eine Stornierung zu erwirken, ist es wichtig, dass Kunden ihre Bestellung vor dem Versand stornieren. Sobald der Kaffee versendet wurde, ist eine Stornierung nicht mehr möglich. Diese Regelung dient dazu, unseren Kunden stets frischen Kaffee zu bieten und die hohen Qualitätsstandards, die sie erwarten, auch weiterhin zu erfüllen.

Wir versenden mit der Schweizerischen Post. Die Lieferung dauert in der Regel 1 bis 3 Werktage. Die Lieferzeiten können jedoch je nach Zielort und gewählter Versandart variieren, daher können wir kein genaues Lieferdatum garantieren. Sobald die Zahlung eingegangen ist, planen wir Ihre Bestellung für den nächsten Rösttag ein. Nach der Röstung versenden wir Ihren Kaffee.