KOLUMBIEN / KATA-RESERVAT

Das im Hochland von Timaná gelegene Naturschutzgebiet Cata Reserva erstreckt sich über 30 Hektar, wobei die Hälfte der Fläche als Naturwald erhalten bleibt, um die Artenvielfalt und die Bodengesundheit zu schützen.
Das Anbaugebiet konzentriert sich auf Sorten wie Pink Bourbon, Gesha und Laurina. Sieben Hektar werden derzeit im Rahmen eines Wiederaufforstungsprogramms aktiv bewirtschaftet. Die Zusammenarbeit von Cata Export mit der Farm begann 2019, als der Kaffee vom Produzenten Rodrigo Cortés bezogen wurde. Nach dessen Pensionierung und dem Fehlen eines Nachfolgers erwarb Cata Export die Farm, um deren Tradition zu bewahren. Seitdem leiten Cat und Pierre das Projekt, setzen umweltverträgliche Anbaumethoden um und entwickeln differenzierte Kaffeeprofile, die auf mikrobiologischer Kontrolle und Nachhaltigkeit basieren.

Schritt 1 – Selektive manuelle Ernte

Nur reife Castillo-Kirschen werden von Hand ausgewählt, um Süße, Gleichmäßigkeit und
Fermentationskonsistenz.
Schritt 2 – Zellstoffaufbereitung & kontrollierte Oxidation (24 Stunden)

Nach dem Entpulpen durchläuft der Kaffee 24 Stunden lang eine kontrollierte Oxidation, wodurch seine Aromen verstärkt werden.
Aromatische Komplexität und klare Geschmacksnoten bei gleichzeitiger Wahrung der Ausgewogenheit.

Schritt 3 – Vollständige Solartrocknung auf Hochbeeten

Der Pergamentkaffee wird unter voller Sonneneinstrahlung auf Hochbeeten getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 11 % erreicht, wodurch die Unversehrtheit und Struktur der Bohnen erhalten bleiben.

Kunden, die ganze Kaffeebohnen kaufen, sollten beachten, dass diese vom Umtausch ausgeschlossen sind. Um eine Stornierung zu erwirken, ist es wichtig, dass Kunden ihre Bestellung vor dem Versand stornieren. Sobald der Kaffee versendet wurde, ist eine Stornierung nicht mehr möglich. Diese Regelung dient dazu, unseren Kunden stets frischen Kaffee zu bieten und die hohen Qualitätsstandards, die sie erwarten, auch weiterhin zu erfüllen.

Wir versenden mit der Schweizerischen Post. Die Lieferung dauert in der Regel 1 bis 3 Werktage. Die Lieferzeiten können jedoch je nach Zielort und gewählter Versandart variieren, daher können wir kein genaues Lieferdatum garantieren. Sobald die Zahlung eingegangen ist, planen wir Ihre Bestellung für den nächsten Rösttag ein. Nach der Röstung versenden wir Ihren Kaffee.