- HERKUNFT: KOLUMBIEN
- FARM: LA RIVIERA
- REGION: CALARCÁ - QUINDIO
- HÖHE: 1.700 m ü. NN
- VARIETÄT: SUDAN RUME
- PROZESS: NATÜRLICH
CAFE UBA / LA RIVIERA
Café Uba ist ein kolumbianisches Kaffeeunternehmen, das 2014 von Julio Cesar Madrid gegründet wurde. Als traditioneller Kaffeebauer in dritter Generation widmet er sich der Bewirtschaftung der Kaffeeplantagen seiner Familie. Angetrieben von dem Wunsch, ein von den traditionellen kolumbianischen Kaffeeunternehmen abweichendes Konzept zu entwickeln, beschloss er, die Kaffeeproduktion seiner drei Plantagen Riviera, Milán und Buenos Aires zu revolutionieren und auf Spezialitätenkaffee umzustellen. Er begann mit dem Anbau verschiedener Kaffeesorten und der Entwicklung unterschiedlicher Fermentationsmethoden, um so eine Differenzierung und hohe Qualität der sensorischen Profile seiner Kaffees zu erzielen.
Wir haben uns auf die Qualitätskontrolle der Kaffeefermentationsprozesse konzentriert und dadurch die idealen Fermentationszeiten für jede Sorte sowie die Trocknungsprotokolle mithilfe verschiedener Systeme und Techniken ermittelt. Nach jahrelanger Erfahrung in der Kaffeefermentation haben wir bei UBA verschiedene, auf unsere Sorten abgestimmte Fermentationsprozesse entwickelt.
Gewaschen
Natürlich
Kultivierung
Stickstofffermentation
Bioreaktor
Die gesammelte Erfahrung und die guten Umweltbedingungen unserer Anbauflächen haben uns heute zahlreiche nationale und internationale Qualitätsauszeichnungen für Kaffee eingebracht. Auch bei verschiedenen Barista-Meisterschaften weltweit konnten wir Erfolge feiern. Café Uba bewirtschaftet drei Kaffeeplantagen auf der Risaralda-Farm in Kolumbien mit einer Gesamtfläche von über 200 Hektar, auf denen rund eine Million Kaffeepflanzen und mehr als 20 verschiedene Kaffeesorten wachsen.
Die Farmen Riviera, Milán und Buenos Aires liegen in den Gemeinden Pereira und Santa Rosa de Cabal, genauer gesagt in der Farm Risaralda in der Kaffeekulturlandschaft am Ausläufer der zentralen Anden, stark beeinflusst von den schneebedeckten Bergen Santa Isabel und Ruiz. Aufgrund dieser Gegebenheiten sowie der gebirgigen Topografie und der petrografischen und klimatischen Variabilität ist die Bodenentwicklung dieser Farmen noch nicht abgeschlossen; es handelt sich also um junge Böden. Gemäß der Bodenklassifikation gehören sie zu den Ordnungen Entisole, Inceptisole und Andisole.
Unsere jungen, humusreichen Böden, kombiniert mit dem besonderen Klima dieser Region – den wenigen Sonnenstunden aufgrund der häufigen Bewölkung, die die Reifezeit der Früchte verlängern – und den großen Temperaturschwankungen (Tagestemperaturen bis zu 30 Grad Celsius, Nachttemperaturen bis zu 15 Grad Celsius) –, ermöglichen es unserem Kaffee, komplexe und einzigartige Aromen zu entwickeln. Die Riviera-Farm liegt auf 1.700 Metern über dem Meeresspiegel, die Milán-Farm auf 1.400 Metern und die Buenos-Aires-Farm auf 1.500 Metern.
Die Sudan-Rume-Sorte wird auf der Finca la Riviera seit 11 Jahren angebaut. Diese Sorte zeichnet sich durch kupferfarbene Blätter, hohe Pflanzen und längliche Bohnen aus. Sie gehört zu einer äthiopisch-sudanesischen Pflanzenfamilie.
Die Finca la Riviera befindet sich in der Gemeinde Santa Rosa de Cabal im Departamento Risaralda in Kolumbien, auf einer Höhe von 1800 Metern über dem Meeresspiegel.
